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admin 2019-05-20 阅读:250



再聊诀窍之前,咱先来说一说这红烧肉的做法,喜爱的朋友同时收了吧~~

制造过程:

1.五花肉洗净,整块下锅,锅中注入足量清水,小葱洗净挽葱结入锅,1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮,开锅后淋入料酒,持续水煮约20分钟后捞出,改刀切成4-5CM的方块备用。

2.蒜瓣去皮,香辛料用温水稍加浸泡后洗洗洁净,炒锅烧热注油,将蒜瓣、剩下姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香。红烧肉好吃不腻3要诀,51道过节菜!

3.将五花肉块下入锅中,转大火煸炒1-2分钟,煸出油脂后转小火持续翻炒3-4分钟,至肉块表皮焦香微黄。


4.调入老抽、鲜酱油炒匀,锅中倒入黄酒,用量以平过肉面为好,将冰糖块下入锅中,掂匀锅煮开。

5.开锅后,连肉带汤汁一起倒入预热好的砂锅内,转最小火力加盖慢炖;鹌鹑蛋煮熟去壳,用点油爆一爆,使其表皮略微焦皱,五花肉煨炖1个半钟后将蛋放入。

6.持续煨炖15分钟左右,至汤汁转浓鹌鹑蛋透味,五花肉块香醇软糯时即成。红烧肉好吃不腻3要诀,51道过节菜!

要决在这里,看过来:

1.烧五花肉香浓又不腻口的终极秘笈:水煮——煸炒——慢火烹饪。

20分钟左右的水煮时刻既充分去血污去肉腥气,也有用的减少了油脂;之后的煸炒,更进一步的“逼”出了油脂,激出了肉香,并且煸炒后轻轻收紧的肉块在这以后的煨炖过程中更易饱吸酱汁,透味香浓;好吃不腻口的红烧肉是需求时刻静候的。